建立一套操作体系有多重要？

我曾经想开一家水果店，但是不懂行，也就是说我不了解水果店的运营操作体系，最后当然是不了了之。
在我家楼下，后来开起来一家水果店，生意很好，一直开了很多年。每天看见店里早上进新鲜水果，然后晚上打烊前处理掉不少烂水果，有的打折，有的扔掉。
并不是说一家持续盈利的水果店，就不会有损耗，一定也会有的，损耗掉的这部分就是亏损，但绝大部分水果的盈利不仅覆盖了这些亏损，而且还会有盈余。
为了减少损耗，在进水果的时候，水果店会严格把关，不进不新鲜的、有虫害、容易滞销的水果，少进保鲜期短、容易烂的水果。
为了更好地盈利，水果店会尽量多进应季的、畅销的、新鲜的水果（提升周转率），或者多进利润空间大的水果（提升β值）。
那我们可以说，这家水果店建立了一个成功的操作体系，这种操作体系不能保证它没有任何损耗，但能保证它的长期盈利一定大于损耗。
这种“多数盈利”和“少量损耗 ( 点击阅读全文 )

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